Diyabet Diyeti

Salatalıkların şeker hastalarına yararları ve zararları

Salatalık çok popüler bir sebzedir. Kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura edilmiş, salataları, ruloları, soğuk çorbaları, çeşitli atıştırmalıklar vb. İle pişirilmiştir. Mutfak bölgelerinde, Rus sebzelerinin aşina olduğu çok sayıda yemek tarifleri bulunmaktadır. Düşük kalorili yiyeceklere aittir, bu nedenle diyabet hastalarının menüyü çeşitlendirmelerine yardımcı olur. Bir orta boy meyve (yaklaşık 130 gram), 14-18 kalori içerir. Karşılaştırma için (şeker hastalarına gösterilen sebzelerin): 100 gram kabak - 27 kilokalori, farklı lahana türleri - 25 (beyaz lahana) - 34 (brokoli), turp - 20, yeşil salata - 14.

Genç meyveler en yüksek besin değerine sahiptir. İçlerinde su içeriği% 94 ila 97, protein -% 0.5-1.1 arasında değişmektedir, yağlar yoktur.

Salatalıkların kimyasal bileşimi, 100 gramda%:

  • su - 95;
  • karbonhidratlar - 2.5;
  • diyet lifi - 1;
  • proteinler - 0.8;
  • kül - 0.5;
  • yağlar - 0.1;
  • kolesterol - 0;
  • nişasta - 0.1;
  • organik asitler - 0.1.

Şeker hastalığı durumunda, kalori içeriği, özellikle de karbonhidrat miktarı, yiyeceklerin seçimi için çok önemlidir. Bu gösterge kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde etkiler. Salatalıklar düşük içeriği ile ayırt edilir (yukarıdaki listeye bakın): 100 gram ürün için 5 gram. Diyabetiklerin Çözümü'nün yazarı olan endokrinolog Richard Bernstein, 1 gram karbonhidratın şekeri yaklaşık 0.28 mmol / L arttırdığını hesapladı. Basit hesaplamalar, taze meyve yemenin keskin bir hiperglisemi başlangıcına neden olamayacağını göstermektedir (hesaplanan artış 0.91 mmol / l'dir). Tabii ki, hastanın ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa.

Açıklanan tesiste "hızlı" şekerler yoktur. İçindeki karbonhidratlar "yavaş" a aittir. Önemli bir gösterge doğrudan bu kavramla ilişkilidir - glisemik indeks (GI). Bir salatalıkta 15'e eşittir ve düşüktür.

Bu nedenle, şeker hastaları diyette tarif edilen fetusu içerebilir. Tek sınırlama, özellikle vücuda giren sıvının sınırlandırılması gereken kalp patolojileri, damarlar ve üriner sistemdir. Kalp ve böbrek hastalıkları, diyabetin sık yoldaşlarıdır, bu nedenle bir kardiyolog ve nefroloğa danışmalısınız. Hatırlamak önemlidir: Her hastalık özel bir diyet gerektirir. Kolesterol çok yüksekse yüksek kan şekeri ile izin verilenler yasak olabilir. Yiyecek kısıtlamalarını çeşitli hastalıkların varlığında birleştirmek çok zor bir iştir. Her durumda, ölçüme uymanız gerekir: akşam yemeğinde salataların küçük bir kısmı iyi, bir kilo kadar kötü. Aşırı yemek, iyi yemek bile şeker hastalığında kontrendikedir.

Orta büyüklükte bir salatalık salatası 6-7 gramdan fazla karbonhidrat ve 35-45 kilokalori içermez.

Ancak aşırıya kaçmak ve bu yararlı meyveyi diyetin temeli haline getirmek için acele etmeyin. Alternatif ürünlerin yokluğunda, tek başına tüketilmesi gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Unutmayın: salatalık - bir idrar söktürücü, akşam yemeğinde fazlalığı gece rahatsızlığa neden olabilir.

Gebelik diyabeti için kullanın

Hamilelik, endokrinoloji açısından, karbonhidrat metabolizması bozukluklarını tetikleyen fizyolojik insülin direncinin bir halidir. Bu, herhangi bir zamanda bir kadının vücudunda, şekeri arttırmakla tehdit eden bir başarısızlığın olabileceği anlamına gelir. Gelecekte sözde gestasyonel diyabet, tip I ve II patolojisi, obezite, anne ve fetusta kardiyovasküler hastalıklar gelişme riskini arttırır ve ayrıca olumsuz bir gebelik sonucunun ortaya çıkma olasılığını arttırır. Bu nedenle, bir kadın kolayca sindirilebilir karbonhidratlar hariç bir diyeti dikkatle izlemelidir. Özellikle de endokrin bozuklukları teşhis edilirse. Ancak düşük karbonhidrat diyeti ve vücut için önemli olan vitamin, mikro ve makro besinleri gıda ile alma ihtiyacını nasıl birleştiririz? Tabii ki, düşük glisemik indeksi ve zengin mineral bileşimini birleştiren yiyecekleri seçin. Salatalık hemen hemen tüm hayati vitaminleri içerir (% mg):

  • karoten - 0.06;
  • tiamin - 0.03;
  • Riboflavin - 0.04;
  • niasin - 0.2;
  • askorbik asit -10.

Meyveler ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, iyot bakımından zengindir.

Gestasyonel diyabeti olan gebe kadınlar için salatalığın temel avantajı, düşük kalorili içerikle birlikte yüksek miktarda potasyum, magnezyum ve iyot içermesidir.

Gebeliğin ilk üç ayında doğmamış çocuğun merkezi sinir sisteminin gelişimi için önemli bir dönemdir. Fetal beyin yapılarının erken evrelerde tam oluşumu, annenin vücudunda sentezlenen tiroksine bağlıdır. Kadınlarda iyot eksikliği bebeğin tiroid bezinin fonksiyon bozukluğuna ve hatta beyinde geri dönüşümsüz hasara neden olabilir. Potasyum ve magnezyum eksikliği, kalp ritminin patolojileri ile doludur.

Merkez Rusya'da yetişen bitkisel ürünlerdeki potasyum, magnezyum ve iyot içeriği

isim

ürün

Karbonhidratlar%Magnezyum% mg

Potasyum,% mgİyot,% mcgKalori, kcal
Sera salatalık1,9141963-811
Kara Salatalık2,5141413-814
Yeşil salata2,434198854
turp3,413255820
domates3,820290224
kabak4,414204122
patlıcan4,59238224
kabak4,6023824
Beyaz lahana4,7163006,528
havuç6,9382006,535
pancar8,8222886,842
patates15,822499575

Gebelikte diyabet ve gebelik tipi olarak, doğal potasyum, iyot ve magnezyum kaynakları olarak, ülkemiz sakinlerine tanıdık gelen diğer sebzeler arasında en çok tercih edilen sebze, salatalık, turp ve marul. Böylece, potasyum yönünden zengin patatesler, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle yüksek şekerde kontrendikedir. Benzer bir nedenden ötürü, magnezyumun varlığından dolayı havuç önerilmez.

İki taze salatalık salatası, yetişkin, günlük% 100 magnezyum ihtiyacının% 20'sini potasyum içerir.

Sera veya asfaltsız

Sebze yetiştirme teknolojileri, içerisindeki çeşitli maddelerin içeriğine yansır (tabloya bakınız):

Kimyasal bileşimiEkimi türü
serayeraltı
Su%9695
Proteinler%0,70,8
Karbonhidratlar%1,92,5
Diyet lifi,%0,71
Sodyum%78
Potasyum,%196141
Kalsiyum%1723
Fosfor%3042
Demir%0,50,6
Karoten,% mcg2060
Riboflavin,% mg0,020,04
Askorbik asit,%710
Kalori, kcal1114

Salatalıkların kimyasal bileşimi analiz edilirken, öğütülmüş sebzelerin sera sebzelerinden daha iyi olduğu geleneksel bakış açısı doğrulanmamıştır. Bunlarda ve diğerlerinde pratik olarak aynı miktarda su, protein ve yağ, ancak sera sebzelerinde daha az karbonhidrat, düşük karbonhidrat diyeti ile tercih edilirler. Aynı zamanda önemli bir potasyum içeriği ile karakterize edilir. Ancak kalan vitaminler ve makro besin maddeleri daha fazla toprakta bulunur: A vitamini - 3 kez, B2 - 2, kalsiyum ve C vitamini - 1.5.

Seralarda yetişen, topraktan daha kötü değil. Her yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır.

Marine edilmiş veya tuzlu

Hangi konserve çeşitlerinin yararlı olduğunu anlamak için sadece geleneksel tariflere bakın. "Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler için kitap" bölümünde, aşağıdaki tuz, sirke ve şeker içeriği tablosu (her 1 kg salatalık için) verilmiştir:

türlerimaddeler
şeker mgtuz mgsirke, ml
son---
Hafif tuzlu-9-
tuz-12
Konserve yahnisi5-101230
marine-350

Gördüğünüz gibi, şeker sadece pişirme şeklinde konserve yahni şeklinde bulunur. Dinlenme, ilk bakışta, diyet masası için kabul edilebilir görünmektedir çünkü şeker içermemektedir. Ancak, herhangi bir koruma için çok miktarda tuz gerekir. Bu nedenle, sodyum miktarı (100 gram başına% mg) salatalıktadır:

  • taze sera - 7;
  • taze yeraltı suyu - 8;
  • tuzlu - 1111.

Fark% 140-150 arasında değişiyor! Ancak tuzun kısıtlanması, insan hastalığından bağımsız olarak herhangi bir diyetin temelidir. "Tıbbi Beslenme" bölümündeki herhangi bir mutfak kitabında konserve yiyecek olmaması tesadüf değildir. Buna göre, ne tuzlanmış ne de tuzlanmış, konserve sebzeler tek başına diyabette “izin verilebilir” olarak sınıflandırılabilir. Ayrıca, işlenmiş formda, taze ile karşılaştırıldığında birçok kez daha az vitamin ve mineral içerirler. Örneğin: turşudaki A ve C vitaminleri sadece hasat edilenden 2 kat daha azdır (sırasıyla 60 ve 30 μg, 5 ve 10 mg), fosfor% 20 daha düşüktür (24 ve 42 mg). Konserve yiyeceklerdeki salatalık, az miktarda karbonhidrat ve bir çok vitamin ve mineral kombinasyonu ile temel değerini yitirir.

Rusya'da, taze salatalıklarla bile tuz serpmek gelenekseldir. Ancak bu durumda, bir kişi hızla “beyaz zehir” olmadan sebze yemeye alışır, her seferinde miktarını arttırır.

Sonuç

Düşük karbonhidrat içeriği ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle her türlü diyabet için taze salatalıklar önerilir. Hamilelikte kullanımları, vücuda potasyum, kalsiyum, magnezyum ve iyot almasına katkıda bulunur. Bu mikro ve makro elementler gelecekteki anne ve çocuk için gereklidir. Sera ve toprak eşit derecede faydalıdır. Konserve salatalık diyet için uygun değildir, çünkü çok fazla tuz içerirler.

Soru cevap

Tip 2 diyabetim var ve fazla kilom var. Salatalık oruç günlerini zaman zaman düzenlemek mümkün müdür?

Diyabet ile beslenme konusunda deney yapmamalısınız. Şimdi sadece bir çeşit diyet gösteriliyor - düşük karbonhidrat. Herhangi bir tek bileşen dahil, yalnızca doktor reçetesinde izin verilir. Ancak endişelenmeyin: Aşırı yemez ve yalnızca doktor tarafından izin verilen ürünleri kullanıyorsanız, kilonuz azalır.

Konserve salatalık severim. Şeker hastalığı için önerilmediklerini biliyorum ama dükkanda bir kavanoz buldum, kompozisyonda şeker yok gibi görünüyor. Bu tür salatalıklara en azından bazen izin verilebileceğini düşünüyor musunuz?

Tabii ki, eğer zaman zaman "yasak" ürünler kullanıyorsanız, sağlığınızı önemli ölçüde etkilemesi muhtemel değildir. Fakat düşünün, bugün tavsiye edilmeyen bir ürünü yiyeceksiniz, yarın bir başkası, daha sonra üçüncü bir ... Sonunda ne elde edersiniz? Günlük diyet ihlali. Ambalaj üzerindeki yazılara güvenmeyin. Konserve salatalık tuzluluk, asit ve tatlılık kombinasyonu sayesinde çeker. Bu kelimeyi ürünün bileşiminde kullanmanıza izin vermeyen, aynı zamanda hiperglisemiye de yol açabilecek çeşitli şeker türleri vardır. Örneğin, keçiboynuzu ekstresi, mısır şurubu, laktoz, sorbitol, fruktoz. Bu yüzden tarifte şeker yoksa, bu, tabakta tatlılık olmadığı anlamına gelmez.

Şeker hastalığı beni yaşamın zevklerinden birinden mahrum bıraktı - bir restorana gidiyor. Bir daveti reddetmememe rağmen, örneğin, sevdiklerimin doğum günlerinde, onlarla birlikte yiyemediğim korkunç bir suçluluk duygusu var. Ne yapmalı Sonuçta, restoran menüsü hiçbir zaman şekerin yemeğin içinde olup olmadığını göstermez. Ancak salatalıklı bir sebze salatasına bile eklenebilir.

Hastalık, bir kişiyi arkadaş ve akrabalarıyla iletişim kurma ve yaşama zevkinden mahrum etmemelidir. Bernstein'ın tavsiyesini kullanabilirsiniz. Son yemeğin içinde basit şekerler olup olmadığını anlamak için, idrardaki glikozu belirlemek için test şeritleri kullanabilirsiniz. Ağzınıza biraz yiyecek (çorba, sos veya salata) koymanız, tükürük ile karıştırmak için çiğnemeniz ve test şeridine bir damla koymanız gerekir (tabii ki, bir restorandaysanız bunu net bir şekilde yapmayı deneyin). Renklendirme glukoz varlığını gösterecektir. Renginden daha parlaktır. Renklendirme önemsiz ise - biraz karşılayabilirsin. Bu teknik sadece süt, meyve ve bal ile "işe yaramaz".

Videoyu izle: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda (Kasım 2019).

Loading...