Diyabet Diyeti

Tip 2 diyabet hastaları için yulaf lapası (faydalı ve zararlı)

Her on yılda diyetimiz gittikçe daha fazla ve en iyilerden çok değişiyor: daha fazla şeker ve hayvansal yağ, daha az sebze ve tahıl yiyoruz. Bu değişikliklerin sonucu, tüm dünyayı sarmış bir şeker hastalığı salgınıdır. Tip 2 diyabetteki yulaf lapası, diyet için zorunlu bir elementtir; bu, sindirimi zor karbonhidratlar ve lif, sağlık için gerekli vitamin ve minerallerin kaynağıdır. Tahıllar arasında "yıldızlar", yani en yararlı ve en azını etkileyen, glisemiyi en çok etkileyen ve yabancılar, bir parça tereyağlı çörekle aynı şekilde atlamaya neden olur. Tahılları seçmek için hangi kriterleri seçeceğinizi, hangi yulaf lapasına diyetinize dahil edilme korkusu olmadan izin verdiğinizi düşünün.

Hububat şeker hastaları menüsüne neden dahil edilmelidir?

Besin maddeleri arasında, sadece karbonhidratlar diyabette glikoz üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Sağlıklı bir insanın diyetinde toplam kalorinin% 50'sinden fazlasını kaplarlar. Diyabetli hastalar karbonhidrat miktarını düşürmek zorunda kalıyorlar ve diyetlerinde sadece en faydalı olanları bırakıyorlar: tahıllar ve sebzeler. Karbonhidratlar tamamen dışlanamaz çünkü bunlar ana enerji kaynağıdır.

Tip 2 diyabetli yulaf lapası, B1-B9 vitaminlerinin iyi kaynaklarıdır. 100 g hazırlanmamış tahıl içindeki bu besinlerin içeriği - günlük gereksinimin% 35'ine kadar. Diyabetteki B vitaminleri sağlıklı insanlardan daha aktif tüketilir. Özellikle dekompanse diyabet durumunda büyük ihtiyaç. Bu vitaminler oksidatif stresi azaltır, sağlıklı cilt, gözler korumanıza ve mukoza zarının durumunu iyileştirmenize izin verir. B3 ve B5 doğrudan metabolik süreçlerde yer alır, kolesterol seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunur, bağırsakları uyarır. B6, diyabetin sık görülen komplikasyonlarını önleyen bir lipotroptur - yağlı hepatoz.

Diyabet ve basınç dalgalanmaları geçmişte kaldı.

  • Şeker normalizasyonu -95%
  • Ven trombozunun ortadan kaldırılması - 70%
  • Çarpıntıların giderilmesi -90%
  • Aşırı Kan Basıncı - 92%
  • Gündüz artan canlılık, gece daha iyi uyku97%

Tahılların mineral bileşimi daha az zengin değildir. Tip 2 diyabet için tahıllardaki en önemli mineraller:

  1. Manganez, karbonhidrat metabolizmasını sağlayan, kendi insülininin etkisini artıran, kemik dokularındaki ve tendonlardaki olumsuz değişiklikleri önleyen enzimlerin bileşiminde bulunur. 100 g karabuğday - önerilen günlük manganez tüketiminin% 65'i.
  2. İnsülin ve diğer hormonların oluşumu için çinko gereklidir. Üçte bir başına 100 g yulaf ezmesi günlük çinko ihtiyacını karşılar.
  3. Bakır, bir protein metabolizmasının uyarıcısı olan bir antioksidandır, çevresel dokulara oksijen tedarikini arttırır. 100 g arpa - günde gereken bakır miktarının% 42'si.

Hangi tahıllar tercih ediyor

Farklı yapıdaki karbonhidratlar glisemiyi farklı şekilde etkiler. Diabetes mellitusta yasaklanan karbonhidratlar, esas olarak monosakaritler ve glukozdan oluşur. Çabuk bölünürler ve emilirler, şekeri önemli ölçüde arttırırlar. Genellikle tatlı tadı olan ürünlerden oluşur: bal, meyve suları, tatlı hamur işleri ve şekerlemeler. Diğer emmesi zor karbonhidratlar, şeker üzerinde daha az miktarda etki eder. Molekülleri daha karmaşık bir yapıya sahiptir, monosakaritlere parçalanması zaman alır. Bu tür karbonhidratların temsilcileri - ekmek, makarna, tahıllar.

Karmaşık şekerlerin asimilasyon hızı sadece bileşimden değil, aynı zamanda ürünün mutfakla işlemesinden de etkilenir. Bu nedenle, karmaşık karbonhidratlar grubunda, daha fazla ve daha az faydalıdır. Tip 2 diyabetle, her bir ek temizleme, öğütme, buhar tedavisi kan glukozunu olumsuz yönde etkiler. Örneğin, tam tahıl veya kepek ekmeği beyaz bir somuntan daha küçük bir şeker sıçramasına neden olur. Tahıllar hakkında konuşursak, en iyi seçim - ısıl işlem görmemiş büyük, minimal olarak rafine tahıllar.

Diyabetteki herhangi bir gevreklerin temel özellikleri, içindeki karbonhidrat içeriği ve bunların emilim hızları, yani glisemik indekslerdir.

En popüler tahıllara ilişkin veriler tabloda toplanmıştır:

kabuksuz tahıl100 g kuru ürün başına Kilokalori100 g karbonhidrat, gBunlardan, sindirilemeyen karbonhidratlar (lif), g100 g'de HEGI
Kepek çavdar11453440,815
Buğday kepeği16561441,415
Yachka3136584,825
Frenk arpası3156784,930
yulaf ezmesi342568440
Poltava buğdayı3296845,345
Artek Buğday3296955,350
bulgur34276184,850
karabuğday34372105,250
cuscus376775650
Gevreği Herkül3526264,750
darı3426745,350
Kahverengi pirinç3707746,150
Munk3337145,660
Uzun taneli pirinç3658026,560
Mısır ezmesi3287155,570
Yuvarlak taneli pirinç3607906,670
Haşlanmış pirinç3748126,675

Birincisi GI tahıllarına dikkat etmektir. Ne kadar büyük olursa, yemekten sonra daha hızlı ve daha yüksek glikoz yükselir. Yulaf lapasının sindirim hızı, sindirimin bireysel özelliklerine bağlıdır, bu nedenle, kör bir şekilde GI'nın değerlerine bağlı değildir. Örneğin, bazı tip 2 şeker hastaları karabuğday güçlü bir şekilde şekeri yükseltir, diğerleri neredeyse belirsiz bir şekilde. Belirli tahılların gliseminiz üzerindeki etkisini kişisel olarak bulmak için, yalnızca bir yemekten sonra şekeri ölçebilirsiniz.

Tip 2 şeker hastaları için diyet tahıllarında ne kadar olması gerektiğini yaklaşık olarak hesaplarsanız, ekmek birimlerini kullanabilirsiniz. Tavsiye edilen günlük alım miktarı (sadece tahılları değil diğer karbonhidratları da içerir):

Yaşam yoluGünde HE
Diyabetik ağırlık normalKilo kaybı gereklidir
Hareketsiz, yatak istirahati1510
Oturma işi1813
Orta seviye aktivite, periyodik eğitim2517
Yüksek aktivite, düzenli egzersizler3025

Şeker hastaları için tasarlanan 9 numaralı diyet, tip 2 diyabet için ne kadar mısır gevreğine izin verildiğini bulmanıza yardımcı olacaktır. Diyabetin iyi telafi edilmesi koşuluyla günlük 50 g tahıl tüketmenize olanak sağlar. Karabuğday ve yulaf ezmesi tercih edilir.

Ne lapası 2 diyabet yazabilir

En iyi seçenek karabuğday, arpa, yulaf ve baklagillerden elde edilen en az işlenmiş tahıllardır: bezelye ve mercimek. Mısır püresi ve buğdaydan elde edilen çeşitli tahıllara bazı kısıtlamalar getirilerek izin verilmektedir. Diabetes mellitus durumunda, uygun şekilde hazırlanırlar ve diğer ürünlerle doğru bir şekilde birleştirilirlerse, hazır yemekler glikoz üzerinde minimum etkiye sahip olacaktır. Tahıllar ne yiyemez: beyaz pirinç, kuskus ve irmik. Herhangi bir pişirme yöntemiyle şekerde önemli bir artışa neden olurlar.

Tip 2 diyabet için pişirme püresi temel ilkeleri:

  1. Minimum ısıl işlem. Kabuğu çıkarılmış taneler yumuşak bir şekilde kıvamlı olmamalıdır. Tercih edilen ufalanmış, az pişmiş tahıllardır. Bazı tahıllar (karabuğday, yulaf ezmesi, bazı buğday) diyabetle yenebilir. Bunu yapmak için kaynar su dökmeleri ve bir gece beklemeleri gerekir.
  2. Yulaf lapası su kaynatılır. Pişirmenin sonunda, az yağlı içeriğe sahip süt ekleyebilirsiniz.
  3. Tip 2 diyabetli pudralar tatlı bir tabak değil, garnitür veya karmaşık bir yemeğin bir parçasıdır. Şeker ve meyve koymuyorlar. Katkı maddesi olarak fındık, istenen yeşillik, sebze izin verir. En iyi seçenek - etli ve bol miktarda sebzeli yulaf lapası.
  4. Ateroskleroz ve anjiyopatinin önlenmesi için diyabet için yulaf lapası hayvansal yağlarla değil bitkisellerle doldurulur.

yulaf ezmesi

Besin maddelerinin çoğu yulaf kabuğu içindedir. Yulaflar ne kadar güçlü temizlenirse, ezilir, buharlanır, ne kadar faydalı olur. Sadece kaynar su dökmeniz gereken hassas yulaf ezmeli hazır yemek, aslında bunlardan farklı değildir: minimum faydalı madde kalır. Bütün yulaf tanesinde, B1 vitamini içeriği Hercules'te -% 5, yemek gerektirmeyen yulaf ezmesinde bile daha az, normalin% 31'idir. Ek olarak, daha iyi işlenmiş tahıllar, içerisindeki şekerlerin kullanılabilirliği arttıkça, tip 2 diyabet ile yulaf ezmesi için en iyi seçenek uzun süreli pişirme için pultur. Kaynar su dökülür ve 12 saat boyunca şişmeye bırakılır. Oranlar: 1 kısım pul için 3-4 saat su. Yulaf ezmesi haftada birkaç defadan fazla tüketilmemelidir, çünkü kalsiyumu vücuttan temizler.

karabuğday

Son 50 yılda, karabuğday lapa en yararlı olarak kabul edilir, kıtlık döneminde, şeker hastaları bile kupon ile aldı. Bir zamanlar, karabuğday bile bile şekeri azaltmanın bir yolu olarak önerildi. Son çalışmalar bu öneriler için bilimsel bir temel oluşturmuştur: karabuğdayda chiroinozitol bulundu. Azaltır insülin direnci ve şekeri kaplardan daha hızlı uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. Ne yazık ki, karabuğdaydaki bu madde nişasta ile cömertçe tatlandırılır, bu nedenle karabuğday lapası glisemiyi arttırır. Ek olarak, chiroinositolün hipoglisemik etkisi her tip 2 diyabetikten uzak durmaktadır. Karabuğday diyabetli hakkında devamını oku

Arpa ve İnci arpa

Bu tahıllar arpa ürünleridir. İnci arpa - kepekli tahıllar, arpa - kırılmış. Lapalar en yakın bileşime sahiptir: bol miktarda B3 ve B6 vitamini, fosfor, manganez, bakır. Arpa, tahıllar arasında en düşük GI'ye sahiptir, bu nedenle diyabetli hastaların beslenmesinde yaygın olarak kullanılır.

Diyabetli arpa lapası - tam bir ana yemek. Cam arpa gece boyunca soğuk su dökün. Sabahları su boşaltılır, mısır gevreği yıkanır. Yulaf lapasını kapağın altında 1,5 bardak su ile sıvının bitmesine kadar pişirin, ardından tava en az 2 saat boyunca sarılır. Kavrulmuş soğanlar, yahniler, kızarmış mantarlar ve baharatlar arpaya eklenir.

Arpa irmikleri daha hızlı pişirilir: yıkanır, soğuk suyla dökülür, bir kapağın altında 20 dakika kaynatılır, daha sonra 20 dakika daha bekletilir. Oranlar: 1 parça mısır gevreği - 2,5 parça su. Hazır ufalanmış arpa lapasında cömertçe haşlanmış sebzeler ekleyin: lahana, yeşil bezelye, patlıcan, yeşil fasulye.

buğday

Buğday kabuğu çıkarılmış tane çeşitli tiplerde mevcuttur. Diyabet ile menüye sadece bunlardan bazılarını ekleyebilirsiniz:

  1. Poltava püresi en az işlenmiş, buğday kabuğunun bir kısmı içinde korunmuştur. Diyabetik beslenme için, 1 numaralı en büyük Poltava gevreği daha uygundur. İkinci kurslarda ve çorbalarda kullanılan arpa ile aynı şekilde hazırlanır.
  2. Artek ince kırılmış buğdaydır, daha hızlı hazırlanır, ancak şeker daha aktif bir şekilde artar. Artek'ten diyabet için püreleri termos içinde pişirmek daha iyidir: kaynar su dökün ve birkaç saat bekletmeye bırakın. Şekerli ve tereyağlı geleneksel tarif, tip 2 şeker hastaları için değildir. Buğday gevreklerinin taze sebzeler, balıklar ve kümes hayvanlarıyla birlikte kullanılması kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahip olacaktır.
  3. Bulgur gevrekleri daha da işlenir, buğdaylar sadece ezilmez, ayrıca ön pişirmeye de tabi tutulur. Bu sebeple bulgur normal buğday lapasından daha hızlı pişirilir. Diyabette bu tahıl çok az kullanılır, çoğunlukla sebze salatalarının bir bileşeni olarak soğuktur. Geleneksel tarif: taze domates, maydanoz, kişniş, yeşil soğan, zeytinyağı, haşlanmış ve soğutulmuş bulgur.
  4. Kuskus irmikten elde edilir. Kuskus pişirmek için, kaynar su ile 5 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kuskus ve diyabetli irmik lapası kesinlikle yasaktır.

pirinç

Pirinçte minimum miktarda pirinç (karabuğdaydan 2 kat daha az) bulunur, neredeyse hiç faydalı bitkisel yağ yoktur. Beyaz pirincin temel besin değeri hızlı sindiren karbonhidratlardır. Diyabetteki bu grup kaçınılmaz olarak şekerde keskin bir artışa neden olduğu için kontrendikedir. Kahverengi pirincin glisemik indeksi çok az değildir, bu nedenle diyete dahil edilebilir. Diyabette pilav hakkında devamını oku

darı

Darı lapasının GI'sındaki veriler farklıdır, ancak çoğu kaynaktan endeks 40-50'dir. Darı proteinler (yaklaşık% 11), B1, B3, B6 (tüketim oranının 100 g çeyrek), magnezyum, fosfor, manganez bakımından zengindir. Tadı nedeniyle bu püresi oldukça nadir kullanılır. Tip 2 diyabetli kıyma ürünlerinde pirinç ve beyaz ekmek yerine darı ilave edilir.

Bezelye ve mercimek

Bezelye ve yeşil mercimek GI - 25. Bu ürünler protein bakımından zengindir (ağırlıkça% 25), lif (% 25-30). Baklagiller, diabetes mellituslu yulaf lapasının en iyi alternatifidir. İlk yemekler ve garnitürler için kullanılırlar.

Bezelye püresi için basit bir tarif: gece için bir bardak bezelye ıslatın, tamamen pişene kadar en az ateşte pişirin. Ayrı olarak, doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, püresi ile doldurun.

keten

Keten tohumlarının% 48'e kadarı yağlı yağlardır, omega-3 keten içeriği bitkilerin arasında bir kayıttır. Yaklaşık% 27'si elyaftan,% 11'i çözünür diyet lifi - mukustan gelir. Keten tohumlarının GI - 35.

Keten püresi, sindirimi artırır, iştahı azaltır, tatlılar için arzuları azaltır, bir yemekten sonra şekerin yükselmesini yavaşlatır, kolesterolü azaltır. Yulaf lapası tohumları, bütün almak ve bağımsız öğütmek için daha iyidir. Öğütülmüş tohumlar soğuk suyla (2 kısım su, 1 kısım tohum ile orantılı olarak) dökülür ve 2 ila 10 saat boyunca demlenir.

Loading...