Diyabet Diyeti

Yüksek kolesterolle kalamar yiyebilir miyim?

Diyabetli hastalarda, ateroskleroz, felç ve kalp krizi gibi kardiyovasküler hastalıklar gelişme riski önemli ölçüde artar. Bunun nedeni kandaki damarların duvarlarını etkileyen kandaki glikoz ve zararlı kolesterol seviyesinin artması ve kolesterol plaklarının oluşumunu teşvik etmesidir.

Ancak kandaki şeker konsantrasyonu insülin ve glukoz düşürücü ilaçlar ile azaltılabilirse, kolesterol ancak uygun bir diyet yardımı ile ayarlanabilir. Bunu yapmak için, şeker hastalığı olan bir hasta, yumurta, tereyağı, domuz yağı, domuz eti, sert peynirler ve daha fazlası gibi kolesterol yönünden zengin yiyeceklerin kullanımını sınırlamalıdır.

Peki beslenme uzmanları kalamar eti hakkında ne diyor? Kalamarda ne kadar kolesterol vardır ve bu denizciyi diyabetli ve kandaki yüksek kolesterol seviyelerinde yemek mümkün mü? Bu soruyu anlamak için kalamarın kompozisyonunu, faydalarını ve insan vücuduna zararını incelemek gerekir.

Kalamardaki Kolesterol

Kalamar, karides ve balık havyarının yanı sıra en yüksek kolesterol konsantrasyonuna sahip yiyecekler arasındadır. 100 gr. Bu deniz sefalopodunun etinde yaklaşık 85 mg bulunur. kolesterol, oldukça yüksek. Karşılaştırma için, morina etinde miktarı 30 mg'ı geçmez. 100 gr'da. ürünü.

Bu nedenle, 20. yüzyılın sonunda, ABD Çevre Koruma Ajansı kalamar, kardiyovasküler hastalıklara eğilimi olan insanlar tarafından kullanılması tavsiye edilmeyen yiyeceklerin bir listesi olarak listeledi. Buna dayanarak, birçok doktor diyabet, hipertansiyon ve ateroskleroz hastalarını bu deniz sakinlerinin etlerini yemelerini yasaklamaya başladı.

Bununla birlikte, 21. yüzyılda yapılan çok sayıda araştırma sırasında, kalamarın insan sağlığı için bir tehdit oluşturmadığı bulundu. Bu sonuçlar, doktorların ve bilim adamlarının et kalamarlarına olan tutumlarını değiştirdi ve Amerikan Kalp Birliği uzmanları bu ürünü diyetlerine dahil etmeye çağırdı.

Peki neden yüksek kolesterol deniz ürünleri diyabet ve kalp hastalığı olan hastalar için güvenli? Her şey, hastaların durumunu önemli ölçüde artıran, kalp ve kan damarlarını güçlendiren, kandaki şekeri ve zararlı kolesterolü düşüren eşsiz kalamar bileşimiyle ilgilidir.

Bu, kalamar diabetes mellitus için, özellikle insülinden bağımsız bir form için olağanüstü kullanışlı bir gıda ürünü yapar.

Hastalığın ilerlemesini yavaşlatır ve anjiyopati, nöropati, azalmış görme keskinliği ve diyabetik ayak gibi diyabetin tehlikeli komplikasyonlarının oluşumunu önlerler.

Kalamarın bileşimi ve yararları

Kalamar bileşimi çok çeşitlidir. Bu sefalopodların eti çok miktarda vitamin, mineral, antioksidan ve diğer hayati maddeleri içerir. Ek olarak, kalamar, değerli diyet ürünlerine atfedilmelerini sağlayan, kolayca sindirilebilir bir protein kaynağıdır.

Yüksek kolesterol konsantrasyonuna rağmen, kalamarda çok az yağ vardır - sadece 2.3 gram. 100 gr'da. etleri düşük kalorili deniz mahsulleridir. Yani çiğ kalamar içinde 76 kcal'den fazla içermez ve 100 gram başına 120 kcal kaynatılır. ürünü. Karşılaştırma için, haşlanmış tavukların kalori içeriği 100 g'da 170 kcal'dir. ürünü.

Ancak kalamar özellikle basit ve karmaşık karbonhidratlardan yoksun olduklarından diyabet hastalarında faydalıdır. Bu, bu lezzetli ve besleyici deniz ürünlerinin kullanılmasının, kandaki glikoz konsantrasyonunu etkilemeyeceği ve hiperglisemiye neden olamayacağı anlamına gelir.

Kalamar bileşimi:

  • Kolayca özümseyebilen hayvansal protein;
  • Vitaminler: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
  • Mineraller: iyot, kobold, bakır, molibden, çinko, manganez, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, selenyum;
  • Çoklu doymamış yağ asitleri: Omega-3, Omega-6 ve Omega-9 (palmitoleik, oleik, linoleik, palmitik, stearik ve diğerleri);
  • Esansiyel amino asitler: valin, lisin, lösin, izolösin, arginin, histidin ve diğerleri;
  • Değiştirilebilir amino asitler: alanin, glisin, aspartik ve glutamik asit, prolin ve diğerleri;
  • Taurin.

Kalamarın Faydalı Özellikleri:

  1. Omega-3, Omega-6 ve Omega-9 çoklu doymamış yağ asitleri kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan damarı duvarlarını güçlendirmeye, lipid metabolizmasını normalleştirmeye, kolesterol plak oluşumunu önlemeye ve ateroskleroz ve komplikasyonlarının gelişimini önlemeye yardımcı olur. Diyabette, uzuvlardaki kan mikrosirkülasyonunu önemli ölçüde geliştirir ve hastayı diyabetik anjiyopati ve nöropatiden koruyan sinir liflerini güçlendirir;
  2. Kalamarlar sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, beyin fonksiyonlarını iyileştiren ve hafızayı güçlendiren, protein, yağ ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştiren, kalp fonksiyonlarını iyileştiren, hemoglobin seviyelerini yükselten ve kan basıncını düşüren B vitaminleri bakımından zengindir. Diyabette, kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltan, şeker seviyelerini normalleştiren ve kan dolaşımını artıran B3 vitamini (aka PP) özellikle faydalıdır. B2 Vitamini diyabet hastaları için daha az işe yaramaz; bu, görme gücünü güçlendirir ve yaraların ve kesiklerin hızlı iyileşmesini teşvik eder;
  3. Kalamar en önemli üç antioksidan vitaminini içerir - A, E ve C Tüm insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kandaki şeker konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, serbest radikalleri nötralize eder ve gençliği uzatır, hücre yenilenmesini ve yara iyileşmesini teşvik eder görme organlarını iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, mikrosirkülasyonu arttırır ve yeni kılcal damarların oluşumunu uyarır, kolesterol seviyelerini düşürür ve kansere karşı korur;
  4. Kalamar etinin bir parçası olarak, taurin eşsiz bir maddedir. Kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye, yüksek tansiyonu düşürmeye, kalp kası ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğu için kardiyovasküler sistem için çok faydalıdır. Ek olarak, göz hastalıklarının, özellikle kataraktın gelişmesini önler ve etkilenen sinir lifi ve beyin hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur;
  5. Kalamar, pankreasın normal işleyişi ve sağlığı için gerekli olan çok miktarda kobalt içerir. Bu element aktif olarak karbonhidratların emiliminde rol oynar ve kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunur;
  6. Kalamar etinde çok fazla iyot, endokrin sistem için, özellikle tiroid bezinde çok önemlidir. Beynin normal çalışması, güçlü hafıza ve zekanın gelişimi için gereklidir. Ek olarak, iyot bağışıklığı arttırır ve kişinin strese karşı direncini arttırır;
  7. Çok miktarda demirden dolayı, hemoglobin artışına katkıda bulundukları için kansızlık için mürekkep balığı tavsiye edilir. Ek olarak, demir, bağışıklık sistemini güçlendirmede ve B vitaminlerinin normal emiliminde önemli bir rol oynar;
  8. Kalamar eti, insan vücudunun demiri ememediği rekor miktarda bakır içerir. Bu element aynı zamanda amino asitlerin sentezi, kollajen ve elastinin oluşumu ve mutluluk hormonlarının salgılanması - endorfinler için de gereklidir.
  9. Kalamarlar çok nadir bulunan element bakımından zengindir - vücudun diyabetle savaşması gereken molibden. Çoklu doymamış yağ asitlerini ve A, E, B1, B2 ve B3 (PP) vitaminlerini emmeye yardımcı olur. Molibden şeker seviyesini düşürür, kan bileşimini geliştirir ve hemoglobin konsantrasyonunu arttırır. Ek olarak, molibden erkeklerde sık sık en güçlü afrodizyak olarak adlandırılan iktidarsızlıkla savaşır.

Yukarıdaki tüm kalamar özelliklerinin yüksek kolesterolü olan kalamar özellikleri sayesinde sadece yasak değil, aynı zamanda son derece faydalı olması sayesinde.

Bu ürün kötü kolesterolü vücuttan etkin bir şekilde uzaklaştırır, böylece hastayı kalp ve damar hastalıklarından güvenli bir şekilde korur.

Nasıl kullanılır

Yanlış pişirilirse herkes en faydalı ürün olsa bile zararlı olabilir. Tip 2 diyabet durumunda, kalamar eti en iyi şekilde tuzlu suda pişirilir veya ızgarada pişirilir. Dolayısıyla, faydalı özelliklerinden en yüksek düzeyde koruyacak ve aynı zamanda düşük kalorili bir ürün olarak kalacaktır.

Kızarmış kalamar kalorileri çok daha yüksektir ve 100 gramda neredeyse 190 kcal olabilir. ürünü. Ancak füme kalamar, neredeyse hiç besin içermeyen, ancak çok miktarda kanserojen içeren şeker hastalarına zararlıdır.

Karkas kalamar pişirmeden önce uygun şekilde temizlenmesi gerekir. Başlangıçta oda sıcaklığında tamamen çözülmeli, sonra kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Daha sonra, karkas dikkatlice sökülmeli ve buzlu su içeren bir kaba konulmalıdır. Kaynar suyun etkilerinden kalamar derisi kıvrılır ve soğuk suya batırıldıktan sonra kolayca etten uzaklaşır.

Bundan sonra, geriye kalan tek şey, sefalopodun tüm içeriklerini ve akorlarını çıkarmaktır, ve hazırlanmasına devam edebilirsiniz. Kalamar, kaynayan suda kaynatılarak tuz, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Su kaynamaya başladığında kalamar karkasını sadece 10 saniye indirmek ve sonra hemen tavadan çıkarmak gerekir.

Gerçek şu ki, uzun vadeli ısıl işlem bu deniz mahsulleri için son derece zararlıdır ve sadece tadını değil, aynı zamanda yararına da mahrum bırakmaktadır. 10 saniye boyunca pişirmek, kalamar etini tam da olması gerektiği gibi yumuşak ve sulu tutmanızı sağlar.

Bu makaledeki videoda kolesterolün faydalı ve zararlı özellikleri ele alınmıştır.

Loading...