Diyabet Diyeti

Diabetes mellitus ile doğal marmelat: şeker hastaları için mümkün mü?

Diyabette, hayat her zaman birkaç kuralla bağlanır. Bunlardan biri ve en önemlisi özel beslenme. Hasta mutlaka diyetinden bazı ürünleri hariç tutar, tüm tatlılar yasaklanır. Genel olarak, bireysel bir diyet endokrinolog tarafından geliştirilmelidir, ancak tüm şeker hastaları için diyet seçmek için temel kurallar değişmez.

Ama ne yapmalı, çünkü bazen tatlı mı istiyorsun? Diyabet durumunda, mellitus tip 2, birincisi gibi, çeşitli tatlılar hazırlamak mümkündür, ancak yalnızca yetkili yiyeceklerden ve ilave şeker olmadan hazırlanabilir. Diyabet ve marmelat, oldukça uyumlu kavramlar, ana şey onların hazırlanmasında önerileri tarafından yönlendirilmesidir.

Yemek pişirmek için malzemeler düşük glisemik indeks ile seçilmelidir. Ancak, tüm hastalar bunu biliyor ve yemek yaparken dikkate almıyorlar. Aşağıda, glisemik indeksin ne olduğu, hangi tatlıların glisemik indeks dikkate alınarak seçilmeye değer olduğu ve en sofistike gurme lezzetinin bile ihtiyacını karşılayacak en popüler marmelat tarifleri açıklanacaktır.

Glisemik indeks

Glisemik indeks, bir ürünün kullanımdan sonra kandaki glikoz seviyesi üzerindeki etkisinin dijital bir göstergesidir. Şeker hastaları düşük GI'li (50 IU'ya kadar) yiyecekleri seçmeli ve zaman zaman 50 IU ile 70 IU arasında değişen ortalama bir şekle izin verilmektedir. Bu işaretin üzerindeki tüm ürünler kesinlikle yasaktır.

Ek olarak, herhangi bir yiyeceğin yalnızca belirli türlerde ısıl işlem görmesi gerekir, çünkü özellikle çok miktarda bitkisel yağda kızartma GI endeksini birçok kez arttırır.

Aşağıdaki yiyeceklerin ısıl işlemine izin verilir:

  1. kaynatın;
  2. Bir çift için;
  3. Izgarada;
  4. Mikrodalgada;
  5. Çok pişirici modunda "söndürme";
  6. Pişirin.

Son pişirme türü seçilirse, o zaman en az miktarda bitkisel yağ ile suya dökülmelidir, yemeklerden bir yahni seçmek daha iyidir.

Ayrıca, meyve ve 50 U'ya kadar GI indeksine sahip herhangi bir yiyeceğin günlük olarak sınırsız miktarda bulunabileceği, ancak meyve sularının hazırlanması yasaktır. Bütün bunlar, liflerin meyve sularında bulunmaması ve meyvelerde bulunan glikozun çok hızlı bir şekilde kana girmesi ve şekerde keskin bir sıçrama yapması ile açıklanmaktadır. Ancak, günde 200 ml miktarında her hangi bir diyabet için domates suyuna izin verilir.

Ham ve pişmiş formda farklı glisemik indeks eşdeğerlerine sahip ürünler de vardır. Bu arada patates püresinde doğranmış sebzeler göstergelerini artırır.

Bu aynı zamanda sadece 35 U olan ve 85 U'nun tümünü haşlayan havuçlar için de geçerlidir.

Düşük GI Marmelat Ürünleri

Marmelat pişirirken, birçoğu şekerin yerini ne alabileceğini merak ediyor, çünkü marmelatın ana malzemelerinden biri. Şekeri herhangi bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz - örneğin, Stevia (her stevia'dan elde edilen) veya sorbitol. Herhangi bir tatlandırıcı seçiminde, normal şekere kıyasla tatlılık derecesini dikkate almanız gerekir.

Marmelat için meyveler sert alınmalıdır, bu da en yüksek pektin içeriğidir. Pektinin kendisinin jelleştirici bir ajan olduğu kabul edilir, yani gelecekteki tatlıya sıkça inanıldığı gibi jelatin değil katı bir tutarlılık verir. Pektin içeriği yüksek meyveler elma, erik, şeftali, armut, kayısı, kiraz erik ve portakaldır. Öyleyse marmelat temeli için seçim yapmalı ve seçmeliyiz.

Diyabet durumunda, düşük glisemik indeksi olan bu tür ürünlerden marmelat yapılabilir:

  • Elma - 30 U;
  • Erik - 22 U;
  • Kayısı - 20 U;
  • Armut - 33 U;
  • Siyah frenk üzümü - 15 U;
  • Frenk üzümü - 30 U;
  • Vişne eriği - 25 U.

Oldukça sık sorulan bir başka soru da jelatin kullanılarak hazırlanan marmelat yiyip yiyemeyeceğinizdir. Kesin cevap evet - onaylanmış bir gıda ürünü çünkü jelatin her insanın vücudunda hayati bir madde olan proteinden oluşuyor.

Şeker hastaları için marmelat kahvaltıda daha iyi servis edilir, çünkü küçük miktarlarda da olsa doğal glukoz içerir ve vücut hızlı bir şekilde “kullanmalıdır” ve herhangi bir kişinin fiziksel aktivitesinin zirvesi günün ilk yarısına düşer. Marmelatın günlük porsiyonu, hangi üründen hazırlanmış olursa olsun, 150 gramdan fazla olmamalıdır.

Yani şekersiz marmelat, herhangi bir diyabet hastası için kahvaltının mükemmel bir tamamlayıcısıdır.

Stevia ile marmelat

Mükemmel bir şeker ikamesi steviadır - bal çimi. "Tatlı" özelliklerine ek olarak, kan şekeri seviyelerini etkilemez ve bir bütün olarak vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Stevia, antimikrobiyal ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Böylece bu tatlandırıcıyı marmelat yapmak için tariflerde güvenle kullanabilirsiniz.

Diyabetik haşlanmış marmelat, aşağıdaki malzemelerden yapılabilir:

  1. Elma - 500 gram;
  2. Armut - 250 gram;
  3. Erik - 250 gram.

Önce tüm meyveleri ciltten soymanız gerekir, erik kaynar su ile dökülebilir ve cilt kolayca çıkarılabilir. Bundan sonra, tohumları ve çekirdekleri meyvelerden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve az miktarda su dökün, böylece içindekileri hafifçe kaplar.

Meyve pişirildiğinde, onları sıcaktan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın ve sonra bir blenderde kesin veya bir elek ile ovalayın. Meyve karışımının ana özelliği püreye dönüştü. Daha sonra meyvenin tadına bakmak ve tekrar tabağa koymak için Stevia ekleyin. Kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak marmelat kalıplara dökün ve sertleşinceye kadar serin bir yere koyun.

Marmelat soğuduğunda, kalıplardan çıkarın. Bu yemeği servis etmenin iki yolu var. İlk marmelat, 4 - 7 santimetre büyüklüğünde küçük kalıplarda düzenlenir. İkinci yöntem - marmelat (önceden yemek filmi ile kaplanmış) bir düz şekilde yerleştirilir ve katılaşmadan sonra kısımlara ayrılır.

Bu tarif, tadına göre değiştirilebilir, meyve karışımını düşük glisemik indeksi olan herhangi bir meyvede değiştirebilir veya takviye edebilir.

Jelatin marmelatı

Jelatinli meyve jeli, olgunlaşmış meyve veya meyvelerden yapılır.

Meyve kütlesi sertleştiğinde doğranmış somun kırıntısı halinde yuvarlanabilir.

Bu tatlı oldukça hızlı bir şekilde yapılır.

Aşağıdaki bileşenler lezzet tercihlerine göre değiştirilebilir.

Dört porsiyon için ahududu-marmelat marmelatı için ihtiyacınız olacak:

  • Anında jelatin - 1 yemek kaşığı;
  • Arıtılmış su - 450 ml;
  • Tatlandırıcı (sorbitol, stevia) - tatmak;
  • Çilek - 100 gram;
  • Ahududu - 100 gram.

Anında jelatin 200 ml soğuk su dökün ve kabarmaya bırakın. Bu sırada, bir blender veya elek kullanarak çilekleri ve ahududuleri patates püresi haline getirin. Meyve püresi tatlandırıcı ekleyin. Meyve yeterince tatlıysa, onsuz yapabilirsiniz.

Pürüzsüz kadar bir su banyosu içinde kaynamaya şişirilmiş jelatin. Jelatin kaynamaya başladığında, meyve püresi içine dökün ve homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın, ocaktan alın. Karışımı küçük kutulara yayın ve en az yedi saat soğuk bir yere koyun. Hazır marmelat somun kırıntısı ile yuvarlanabilir.

Başka bir tarif, çeşitli meyveler gerektireceğinden yazın yemek pişirmek için uygundur. Marmelat için ihtiyacınız:

  1. Kayısı - 400 gram;
  2. Siyah ve kırmızı kuş üzümü - 200 gram;
  3. Kiraz eriği - 400 gram;
  4. Anında jelatin - 30 gram;
  5. Tatlandırıcı tadı.

Başlamak için az miktarda ılık su ile jelatini dökün ve kabarmaya bırakın. Bu sırada meyveyi soyun, küçük parçalara bölün ve suyla kaplayın. Sadece gelecekteki meyve püresini kapsayacak şekilde suya ihtiyaç duyulacaktır. Ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin.

Isıdan çıkardıktan sonra püre kıvamında öğütün. Jelatin dökün ve tatlandırıcı ekleyin. Tekrar sobaya koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırın, paket tüm jelatini çözmez.

Bu marmelat sadece günlük kahvaltı için uygun değildir, aynı zamanda herhangi bir tatil masasını da dekore eder.

Karkade ile marmelat

Marmelat için epeyce farklı tarifler var ve hepsi meyve püresine dayanmıyor. Çabuk, fakat daha az lezzetli olmayan yemeklerde karkade marmelatlar var.

Böyle bir yemeğin hazırlanması uzun sürmeyecek, sadece birkaç saat sürecek ve harika bir tatlı hazır. Aynı zamanda, bu tarif, çok sayıda bileşen gerektirmediğinden, yılın herhangi bir zamanında geçerlidir.

Beş porsiyon marmelat için ihtiyacınız olacak:

  • Doymuş karkade - 7 yemek kaşığı;
  • Arıtılmış su - 200 ml;
  • Şeker yerine - tatmak;
  • Anında jelatin - 35 gram.

Ebegümeci gelecekteki marmelatın temeli olacak, bu yüzden güçlü demlenmeli ve en az yarım saat bekletilmelidir. Bu sırada, anında jelatini ılık suya dökün ve karıştırın. Şeker yerine karkad dökün. Suyu süzün ve ateşe verin ve kaynatın. Ocaktan çıkardıktan sonra jelatini içine dökün, iyice karıştırın ve bir süzgeçten geçirin. Hazır şurubu kalıplara dökün ve birkaç saat boyunca soğuk bir yerde gönderin.

Bu makaledeki video açıkça karkade marmelat yapılacağını göstermektedir.